Tiempo: 25 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Coloca en una sartén aceite de oliva y las cebollas fileteadas; cocina a fuego medio bajo, moviendo constantemente por 10 minutos.
• Sazonar con sal y cocina por 10 minutos más; agrega el vinagre balsámico y cocina por cinco minutos más.
• Cocina la pasta en un agua hirviendo con sal por 20 minutos; reserva una taza del agua de cocción.
• Sofríe el ajo en una sartén con aceite de oliva, agrega los champiñones Cepa y cocina por 5 minutos; sazonar con sal y pimienta.
• Agrega las espinacas y cocina por 8 minutos más.
• Añade la crema, el queso parmesano y media taza del agua de cocción de la pasta; cocina por tres minutos.
• Agrega las cebollas caramelizadas y la pasta drenada; cocina por 5 minutos y rectifica la sazón antes de servir.

INGREDIENTES

• 300 gr de champiñones blancos Cepa
• 700 gr de pasta (caracol o pasta corta)
• Cebollas caramelizadas
• 2 cebollas blancas fileteadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Crema

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• 2 tazas de espinacas
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto