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Si bien siempre debe consultar a tu médico antes de comenzar cualquier nuevo plan de dieta, el uso de champiñones como sustituto de la carne puede ser enormemente beneficioso para su salud. Y no son solo rumores. Los estudios científicos publicados muestran que aquellos que siguieron una «dieta de hongos» y reemplazaron la carne por hongos durante un año experimentaron una pérdida significativa en el peso corporal total, el IMC (índice de masa corporal) y la circunferencia de la cintura en comparación con aquellos que consumieron una dieta estándar de carne. Es más, los que participaron en los ensayos clínicos no solo mantuvieron la pérdida de peso después de un año, sino que también mejoraron los niveles de colesterol y presión arterial. La investigación también muestra que el uso de champiñones como sustituto de la carne es efectivo porque ofrecen un alto valor nutricional y el mismo nivel de saciedad que cuando se come carne. Si los champiñones ofrecieran una sensación de saciedad, una dieta no sería muy sostenible como un cambio de estilo de vida a largo plazo, ¿verdad?. De hecho, cualquier plan de alimentación que carece de nutrientes o lo deja con hambre no puede sostenerse a largo plazo. Sustituir la carne roja por champiñones es una estrategia útil para mejorar la pérdida de peso, el mantenimiento del peso y la salud en general.Champiñones vs carne
Plato fuerte: Risotto de champiñones
Tiempo: 30 min – 
Porciones: 2 – 
Dificultad: Fácil
PREPARACIÓN
- Desinfectamos y laminamos los champiñones crimini Cepa
- En un sartén colocamos un poco de aceite de oliva, 4 dientes de ahí y 1 cebolla blanca esperamos hasta que la cebolla este transparente
- Ahora colocamos los champiñones crimini Cepa laminados y seguido de eso los tomates Cherry, sofreímos por 10 minutos.
- Colocamos el risotto seguido del caldo de vegetales o de cilantro y cocinamos por 20 minutos, colocando agua cuando se seque.
- Listo, disfruta este delicioso plato en familia.
INGREDIENTES
- 200gr de champiñones crimini Cepa
- 400 gr de arroz especial para rissoto
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- Caldo de verduras o cilantro (queda delicioso 😋)
- Tomates cherry
- Queso parmesano
- Albaca
- Aceite, sal y pimienta al gusto
Snack: Pizza de portobellos
Tiempo: 25 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil
PREPARACIÓN
- Desinfectamos los portobellos Cepa y retiramos toda la piel de su interior, les colamos aceite de oliva, sal, albaca, pimienta y orégano
- Lo colocamos en el horno por 5 minutos
- Los retiramos y colocamos: salsa de tomate, jamón serrano, tomate Cherry, cebolla blanca picada
- Lo colamos en el horno por 8 minutos más y listo.
INGREDIENTES
- 2 champiñones portobellos Cepa
- 100 gr de queso mozzarella
- Salsa de tomate
- Cebolla blanca
- Tomate Cherry
- Albaca y orégano
- Jamón serrano
- Sal y pimienta al gusto
Ensaladas: Ensalada de champiñones Cepa y queso
Tiempo: 20 min – Porciones: 5 – Dificultad: Fácil
PREPARACIÓN
- Sobre una cama de lechugas ponemos los champiñones limpios y laminados. Si quieres puedes saltearlos en un poquito de aceite en una sartén, un par de minutos son suficiente.
- Añadimos el resto de los ingredientes. Corta el queso feta en cuadrados pequeños porque es un queso de sabor fuerte.
- Aderezamos con una vinagreta de mostaza (3 partes de aceite por 1 de vinagre, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta), o con una vinagreta de balsámico (3 partes de aceite por 1 de vinagre balsámico, sal y pimienta). Puedes aderezar también con aceite de oliva y con un chorrito de salsa de soja. Y listo.
INGREDIENTES
- Un paquete grande de brotes de lechugas tiernas o un paquete de espinacas frescas
- 100 gr de champiñones blancos laminados
- 1 lata de maíz dulce
- 120 gr de queso Feta o cheddar (queso grueso)
- Tomates cherry
- Vinagreta de miel y mostaza.
Ensaladas: Ensalada de judías verdes y champiñones Cepa
Tiempo: 20 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil
PREPARACIÓN
- Despuntar las judías, cocerlas en abundante agua hirviendo salada durante 12 minutos y escurrirlas
- Hervir un huevo hasta que quede duro
- Desinfectar los champiñones laminados Cepa y mezclarlo junto con el perejil
- Condimentar los champiñones cortados en láminas con el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal.
- Mezclarlos con las judías hervidas y colocarlos en una fuente para servir
- Aplastar con un tenedor el huevo mezclarlo con el yogurt la mostaza y los champiñones laminados.
- Colocar el aderezo en la mezcla y servir.
INGREDIENTES
- 400gr de judías verdes finas
- 300gr de champiñones blancos laminados
- 1 huevo
- 3 ramitas de perejil
- 1 yogurt natural
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal al gusto
Ensaladas: Bowl de champiñones con vegetales
Tiempo: 20 min – Porciones: 5 – Dificultad: Fácil
PREPARACIÓN
- Sobre una cama de lechugas ponemos los champiñones limpios y laminados.
- Si quieres puedes saltearlos en un poquito de aceite en una sartén, un par de minutos son suficiente.
- Añadimos el resto de los ingredientes. Corta el queso feta en cuadrados pequeños porque es un queso de sabor fuerte.
- Aderezamos con una vinagreta de mostaza (3 partes de aceite por 1 de vinagre, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta), o con una vinagreta de balsámico (3 partes de aceite por 1 de vinagre balsámico, sal y pimienta).
- Puedes aderezar también con aceite de oliva y con un chorrito de salsa de soja. Y listo.
INGREDIENTES
- Un paquete grande de brotes de lechugas tiernas o un paquete de espinacas frescas
- 100 gr de champiñones blancos laminados
- 1 lata de maíz dulce
- 120 gr de queso Feta o cheddar (queso grueso)
- Tomates cherry
- Vinagreta de miel y mostaza.
INGREDIENTES ADEREZO
- 80ml de yogurt natural
- ½ limón
- ½ ajo
- Preparación
- Coloca un poco de aceite en el sartén agrega la cebolla y el ajo, después agrega los champiñones salpimentados y agrégale pimiento rojo en cuadritos
- En un plato coloca todos los ingredientes de forma uniforme
- Coloca el aderezo y listo
Sopas: Sopa con champiñones y fideos de arroz
Tiempo: 25 min – Porciones: 2 – Dificultad: Fácil
PREPARACIÓN
- Picamos finamente la cebolla y laminamos los champiñones.
- Engrasamos una olla de tamaño medio con un chorrito de aceite de oliva y encendemos a fuego medio.
- Añadimos la cebolla y removemos. Mantenemos a fuego medio hasta dorar ligeramente.
- Después, añadimos los champiñones y doramos
- Cuando estén dorados, añadimos un chorro largo de salsa de soja que cubra ligeramente los vegetales.
- Mantenemos a fuego medio durante 1 o 2 minutos, sin dejar que se consuma de toda la salsa de soja.
- Seguidamente, añadimos un bol de caldo (en este caso yo añadí un bol de agua y después la 1/2 pastilla de caldo).
- Añadimos una pizca de albahaca y removemos todo.
- Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 5 minutos y añadimos los fideos.
- Cocemos los fideos por unos 5 minutos, aunque esto puede variar en función del tipo de fideo, así que lo mejor es seguir la indicación del paquete.
- ¡Y listo! Servimos caliente.
INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 100gr champiñones crimini Cepa
- 1 bol de caldo vegetal (o 1 bol de agua + 1/2 pastilla de caldo)
- 50 gramos de fideos de arroz
- 1 chorro de salsa de soja
- Albahaca
- Aceite de Oliva
Sopas: Sopa de champiñones Cepa con pollo
Tiempo: 30 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil
PREPARACIÓN
- En una olla colocamos aceite de oliva, la cebolla y ajo en trocitos.
- Añadimos los champiñones y el pollo, salpimentamos e incorporamos el caldo de pollo y dejamos que se cocinen bien.
- Sacamos el pollo lo cortamos en pedazos pequeños y lo volvemos a colocar en la olla.
- Mezclamos y listo, espolvoreamos con el perejil picado
INGREDIENTES
- 200gr de champiñones Cepa blancos laminados
- ½ pechuga de pollo
- 1 lt. caldo de pollo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado, sal y pimienta al gusto
Snack: Tostadas con champiñones Cepa y huevos revueltos
Tiempo: 15 min – Porciones: 2 – Dificultad: Fácil
PREPARACIÓN
- Coloca un poco de aceite de oliva y ajo rallado encima de las rodajas de pan
- Déjalos tostar en el horno por 8 minutos
- Mientras tanto cocina los huevos revueltos a llama baja, agrega sal y pimienta al gusto
- Retira los huevos y coloca los champiñones laminados Cepa, cocínalos por 8 minutos.
- Coloca en una mitad los huevos revueltos y en otra los champiñones
- Decóralo con orégano y listo.
INGREDIENTES
- ½ baguet o 4 rodajas de pan
- 150 gr champiñones blancos Cepa
- 2 huevos
- Queso mozzarella
- Orégano, sal y pimienta al gusto
Sopas: Sopa de champiñones Cepa
Tiempo: 25 min – Porciones: 2 – Dificultad: Fácil
PREPARACIÓN
- Mezcla todo, agrégale un poco de queso rallado y listo. ¡Disfrútala!
INGREDIENTES
- 2.5 tazas de champiñones Cepa
- 3/4 taza de cebolla
- 2 dientes de ajo picado
- 1 cucharada y media de mix de hierbas seca, puede ser: tomillo, albaca, romero o la que tú prefieras.
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- sal y pimienta al gusto
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