Tiempo: 30 min – Porciones: 2 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Calienta una sartén, coloca aceite y saltea las acelgas por 15 segundos; sazona y reserva.
• Corta los champiñones Cepa en rebanadas gruesas y saltea con un poco de aceite de oliva, tratando de cocinarlos por separado para que adquieran un color dorado y no pierdan tanto líquido. Por último, sazónalos al gusto.

INGREDIENTES

• ½ taza de aceite de oliva
• 3 tazas de acelgas picadas
• 6 champiñones crimini o portobello Cepa
• 12 tortillas de maíz calientes
• 1 taza de puré de aguacate sazonado al gusto con unas gotas de limón y un toque de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla morada encurtida
• Sal y pimienta al gusto

Tiempo: 15 min – Porciones: 2 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• En el recipiente mezclamos aceite de oliva virgen y mostaza, hasta dejarlos bien mezclados estos ingredientes.
• Una vez que los hemos mezclado vamos a añadir el vinagre y salpimentamos al gusto, y volvemos a mezclarlo todo hasta dejarlo todo bien integrado.
• Después añadimos el zumo de limón recién exprimido, con el que vamos a darle un toque cítrico a la vinagreta, que la hará más sabrosa aún.
• Volvemos a mezclar el jugo de limón con la mezcla anterior hasta que quede una vinagreta homogénea, corregimos sal y pimienta si es necesario la llevamos a la nevera para mantenerla fría hasta que la necesitemos.

INGREDIENTES

• 200gr de champiñones laminados Cepa
• Espárragos
• Zanahorias
• Pimiento rojo
• Mozarella
• Aceitunas

INGREDIENTES VINAGRETA DE MOSTAZA

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2cucharadas de vinagre
• 2cucharadas de mostaza
• 2cucharadas de jugo de limón
• Salpimienta al gusto

Tiempo: 20 min – Porciones: 3 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Cortar la cebolla y ajo en cubitos muy pequeños, desinfectar y cortar los champiñones cepa en rodajas.
• En una olla poner agua, una vez hierve en agua agregar sal y la pasta hasta que este cocida (aprox. 10 minutos). Retirar del agua y añadir un poco de aceite para que no se peguen.
• En una sartén caliente agregar aceite, la cebolla y el ajo que vaya dorando, ponemos los champiñones.
• Añadir la crema de leche seguido de la leche y el queso mozzarela
• Luego el fideo para que se mezcle con los sabores y servir con queso parmesano rallado.

INGREDIENTES

• 200 gr de champiñones blancos Cepa
• 1 cebolla blanca
• 1 diente ajo
• Queso mozzarella
• pasta (pluma)
• 2 cucharadas de crema de leche
• 1/2 taza de leche
• mantequilla (opcional)

Tiempo: 20 min – Porciones: 2 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Sofríe el ajo con la mantequilla; cuando comience a dorar agrégalo a un tazón y mézclalo con la espinaca, el queso de cabra, el huevo y la nuez moscada. Salpimienta.
• Coloca una cucharada sobre los champiñones y hornea durante 10 minutos a 180º C.

INGREDIENTES

• 2 portobellos Cepa
• 1/2 taza de queso de cabra
• 1/2 taza de espinaca cocida y picada
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada

Tiempo: 20 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Retira el tronco y limpia la parte interna de los portobellos Cepa (ayúdate de una cuchara) barnízalos con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Mezcla el queso de cabra con la nuez y el perejil. Rellena los champiñones con la mezcla de queso y hornea a 180 ºC por 20 minutos.
• Termina con el pesto y sirve.

INGREDIENTES

• 6 portobellos Cepa
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 barra de queso de cabra desmoronado
• 1/2 taza de nuez troceada
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1/4 taza de pesto

Tiempo: 20 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Lava y corta finamente los champiñones Cepa, colócalos en un tazón amplio.
• Pica finamente el cilantro y agrégalo a los champiñones junto con la cebolla, el pimiento y el jalapeño picados finamente.
• Vierte el jugo de limón y salpimienta y sazona con el aceite de oliva, mezcla perfectamente.
• Deja reposar por 30 minutos bien tapado en el refrigerador antes de servir.

INGREDIENTES

• 200 g de champiñones Cepa
• ½ taza de cilantro
• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo
• ½ chile jalapeño picado (opcional)
• ½ taza de jugo de limón
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Tiempo: 30 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Desinfectar los champiñones
• Adobar los champiñones Cepa y vegetales con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
• Adobar los camarones con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
• Armar nuestra brocheta de la siguiente forma: champiñón entero Cepa, pimiento rojo, camarón, pimiento amarillo, champiñón, cebolla, camarón.
• Los colamos en la parrilla y listo.
• Puedes acompañarlo de portobellos rellenos de queso mozzarella (queda delicioso)

INGREDIENTES

• 200 gr de champiñones crimini Cepa
• 2 pimientos amarillos
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 200gr de camarón pelado y desvenado

Tiempo: 25 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Calentar la cucharada de mantequilla en un sartén no adherente, agregar los champiñones y saltearlos de 5 a 6 minutos.
• Untar la mostaza en 4 rebanadas de pan y, en cada una, agregar una capa de 6 hojas de espinaca, 1 cucharada de pimientos, 1 cucharada de cebolla, 1/4 de taza de queso y 1/4 de taza de champiñones Cepa. Tapar con las 4 rebanadas restantes de pan.
• Untar mantequilla derretida en ambos lados de cada panini y cocinarlos a fuego medio por los dos lados de 2 a 3 minutos o hasta que el queso esté derretido.

INGREDIENTES

• 1 cucharada de mantequilla
• 220 g de champiñones crimini Cepa laminados
• 4 cucharadas de mostaza
• 8 rebanadas de pan de granos enteros.
• 280 g de espinaca fresca
• 1/4 de taza de pimiento rojo asado
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 1 taza de queso mozzarella
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Tiempo: 20 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Cortar los palmitos a lo largo en forma de bastones
• Lavar bien las hojas de la lechuga y escurrirlas.
• Acomodar alrededor de una fuente las hojas de la lechuga.
• Distribuir sobre la lechuga los champiñones Cepa laminados y las rodajas de tomate. (los champiñones los puedes colocar frescos o hervirlos por 3 minutos en agua con limón)
• Cubrir con los palmitos.
• Aderezo: mezclar bien todos los ingredientes y poner en una salsera para que cada uno condimente su ensalada a gusto.
• Dejar la ensalada en la heladera hasta el momento de servir.

INGREDIENTES

• 1 lata de palmitos
• 300 gramos de champiñones enteros blancos Cepa
• 1 lechuga
• 3 tomates cortados en rodajas

INGREDIENTES ADEREZO

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Sal y pimienta al gusto