Tiempo: 30 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 250gr de champiñones crimini Cep
• 4 pechugas deshuesadas
• Aceite de oliva
• 1 cebolla blanca en rodajas
• 2 cdas. De vinagre
• 1 cda. De harina
• 1 ½ tazas de caldo de pollo
• 2 ramitas de perejil fresco
• 1cda. de crema de leche
• 250 gr de queso crema
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 180° C
• Sazona el pollo con sal y pimienta
• Caliente un sartén coloca el aceite a fuego alto
• Agrega las pechugas de pollo y cocina hasta que se doren
• Retíralas del fuego y pásalas al horno por 15 min a 160° y resérvalas

SALSA

• Utiliza el mismo sartén, agrega cebolla y cocina por 1 min
• Añade tus champiñones Cepa rebanados en cuartos, cubre y cocina revolviendo ocasionalmente
• Añade el vinagre seguido de la harina y sigue cocinando por 3 minutos más
• Agrega el perejil y sigue cocinando a fuego bajo hasta que espese por 5 min
• Añade la crema y el queso crema, salpimienta al gusto y sirve.

Tiempo: 40 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Derrite 1 cucharada de mantequilla en un sartén grande a fuego medio
• Agrega cebolla y cocina hasta que las cebollas se ablanden, aprox. 5 min. Revolviendo ocasionalmente
• Agregue la mitad de los champiñones en rodajas y sin el tallo, coloca 1 pizca de sal y cocina hasta dorarse.
• Agrega el vino y deja hervir entre3 a 4 minutos hasta que el líquido se haya reducido
• Agrega las ramitas de tomillo y 2 ¾ tazas de caldo, reservando el ¼ restante en un tazón
• Lleva el caldo y los champiñones a fuego lento y cocine durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya reducido.
• Cierne para retirar el tomillo y los champiñones frescos.
• Agrega la harina al caldo reservado y bata hasta que quede suave.
• Concina a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que la salsa se haya espesado un poco.
• Retira del fuego.
• Derrita 1 cucharada de mantequilla en otro sartén a fuego medio-alto
• Agrega los champiñones frescos restantes, sazone con una pizca de sal y cocine hasta que los champiñones estén dorados.
• Agrégalos a la salsa
• Sazonar con sal, pimienta y vinagre de manzana
• Para finalizar agrega la última cucharada de mantequilla y revuelva hasta que se derrita

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/3 de taza de champiñones Cepa crimini
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 6 ramitas de tomillo fresco
• 1/3 de taza de vino tinto seco
• 3 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana o jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Tiempo: 40 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Precaliente el asador a fuego alto.
• Coloque el pan en una bandeja para hornear y ase de 3 a 4 min o hasta que el pan este dorado. Deja enfriar.
• Precalienta el horno a 375°F.
• Coloca aceite de oliva en una fuente para hornear.
• Añade las tapas de los champiñones en un procesador de alimentos hasta que parezcan salchicha molida.
• Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto.
• Agrega los champiñones, el apio, zanahoria y las chalotas
• Cocina de 3 a 4 minutos o hasta que las verduras se ablanden
• Agregue la salchicha y cocine hasta que se dore.
• Agrega las pasas y cocina por 1 min.
• Coloca ¼ de taza de caldo en el sartén, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén.
• Transfiera la mezcla de salchicha a un tazón grande.
• Agrega el caldo de pollo, el tomillo y el pan.
• Sazonar al gusto con sal y pimienta y revolver.
• Vierte el relleno en la fuente para hornear por 20 min.
• Antes de servir espolvorea el relleno con perejil fresco

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 portobello Cepa
• 150 gr criminis Cepa
• 3 ajos picados
• 2 tallos de apio cortados en cubos
• 1 zanahoria mediana cortada en cubos
• ½ lbra de salchicha italiana suave molida
• ½ taza de pasas
• 4 tazas de pan en cubos (pan de masa madre de preferencia)
• 2 ¼ tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de hojas de tomillo picadas
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Tiempo: 25 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Mezcle los champiñones en el aceite, sal y pimienta.
• Colócalos en una bandeja para hornear en una sola capa y hornéalos a 200 C hasta que comiencen a caramelizar aproximadamente por 20 minutos, mezclándolo a la mitad del tiempo.
• Coloca la mantequilla en un sartén y cocina a fuego lento hasta que tome un color marrón avellana, retira del fuego y mezcla con el ajo, el tomillo y el jugo de limón.
• Mezcle los champiñones asados en la mantequilla dorada y sazona con sal y pimienta al gusto.

INGREDIENTES

• 500 gr de champiñones Cepa blanco o crimini
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ de mantequilla
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de tomillo finamente picado
• 1 cucharada de jugo de limón

Tiempo: 60 min – Porciones: 12 – Dificultad: Medio

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 375°F
• Fríe el tocino en un sartén a fuego medio hasta que este crujiente de 7 a 9 min.
• Transfiere a un plato forrado con papel absorbente, enfría y pícalo finamente.
• Deje 2 cucharaditas de la grasa del tocino en el sartén y agrega los tallos de champiñones, la cebolla, el jalapeño y sal. Cocine y revuelve ocasionalmente hasta que esté seco y dorado (aprox. 8 min)
• Coloca todo en un procesador de alimentos y pícalos.
• Agrega el perejil y el tocino y combina todo
• Coloca la mezcla en el fondo de cada champiñón y coloca ¼ de cucharadita de mermelada de cereza.
• Coloca en una bandeja para hornear y cocínalos de 20 a 25 min.
• Deja enfriar y sirve tibio o a temperatura ambiente

INGREDIENTES

• 6 rebanadas de tocino
• 300 gr champiñones blancos o crimini Cepa sin tallos
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 1 jalapeño fresco finamente picado (sin semillas si lo desea)
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 3 de mermelada de cereza ácida

Tiempo: 25 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Coloca en una sartén aceite de oliva y las cebollas fileteadas; cocina a fuego medio bajo, moviendo constantemente por 10 minutos.
• Sazonar con sal y cocina por 10 minutos más; agrega el vinagre balsámico y cocina por cinco minutos más.
• Cocina la pasta en un agua hirviendo con sal por 20 minutos; reserva una taza del agua de cocción.
• Sofríe el ajo en una sartén con aceite de oliva, agrega los champiñones Cepa y cocina por 5 minutos; sazonar con sal y pimienta.
• Agrega las espinacas y cocina por 8 minutos más.
• Añade la crema, el queso parmesano y media taza del agua de cocción de la pasta; cocina por tres minutos.
• Agrega las cebollas caramelizadas y la pasta drenada; cocina por 5 minutos y rectifica la sazón antes de servir.

INGREDIENTES

• 300 gr de champiñones blancos Cepa
• 700 gr de pasta (caracol o pasta corta)
• Cebollas caramelizadas
• 2 cebollas blancas fileteadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Crema

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• 2 tazas de espinacas
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Tiempo: 30 min – Porciones: 2 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Picar finamente el ajo y el romero (lavado y desinfectado) y mezclar con el aceite. Barnizar los hongos con la mezcla y colocarlos en un sartén tapado a fuego bajo hasta que se suavicen.
• En un bowl, mezclar el resto de los ingredientes: la cebolla, el aguacate, el chile, el jitomate, el cilantro. Añadir las gotas de limón y condimentar con la sal y la pimienta. Rellena los hongos con el guacamole preparado y espolvorear la nuez picada.

INGREDIENTES

• 2 Champiñones Portobello
• 1 Aguacate mediano
• 1 Cebolla blanca picada
• 1 Diente de Ajo Picado
• ½ Limón
• 1 Tomate picado
• 1 Manojo de cilantro
• 1 Manojo de romero
• 1 chile serrano
• 100 gr de nuez picada
• Aceite de oliva
• 1 pizca de sal y pimienta

Tiempo: 30 min – Porciones: 3 – Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla junto con los dientes de ajo hasta que tomen un color dorado.
• Añade los champiñones y saltea hasta que se suavicen totalmente. Retira un poco de champiñones de la olla y resérvalos para servir. Licua los champiñones salteados con la crema y el cilantro.
• Regresa a la olla, agrega el caldo de pollo, sazona al gusto y calienta a fuego medio sin permitir que hierva por un espacio de 10 minutos.
• Sirve la crema y acompaña con un poco de los champiñones.

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo
• 3 tazas de champiñones Cepa laminados
• 2 tazas de crema de leche
• 80 gr de cilantro
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caldo de pollo