Tiempo: 40 min – Porciones: 2 – Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 1 tomate grande
• 200 gr de champiñones blancos en cuadrados
• ½ de vainitas sin las colas y rebanadas
• 1 cucharada de cebolla picada
• Orégano
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 ctda. de crema vegana (opcional)
• 1 ctda. de semillas de cáñamo

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 200°c, corta la parte superior del tomate y crea una especie de cazuela.
• En un sartén coloca aceite de oliva y saltea los champiñones blancos Cepa, las vainitas, cebolla, ajo, cebolla en polvo, relleno del tomate y el perejil hasta que estén suaves y cocidos.
• Con una chuchara rellena tus tomates con la mezcla y espolvorea las semillas de cáñamo, hornea durante 15 minutos y sirve.

Tiempo: 40 min – Porciones: 2 – Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 2 portobellos Cepa sin tallos
• ½ berenjena rebanada
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Cilantro picado fresco
• Cebolla y ajo en polvo
• 1 tomate pequeño
• Hojas de lechuga
• Jugo de limón
• ½ aguacate

PREPARACIÓN

• En un sartén coloca aceite de oliva y saltea los portobellos Cepa y las berenjenas hasta que estén suaves. Retíralos y resérvalos.
• En un recipiente coloca: el cilantro fresco, tomate en cuadrados y las hojas de lechuga en rebanadas, sazona con aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo y cebolla el polvo, sal y pimienta al gusto.
• Diviértete haciendo tacos de lechuga con este salteado y aguacate. ¡Disfruta!

Tiempo: 40 min – Porciones: 2 – Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 250g de champiñones blancos cortados por la mitad
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 6 salchichas de (cerdo o vegetal)
• 1 cucharada de mostaza
• 4 cucharadas de crema de leche
• perejil pequeño, picado
• 85 g de pan baguette cortados en trozos

PREPARACIÓN

• Calentar la mitad del aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos hasta que se ablande, luego empuje hacia un lado. Exprime la carne de las salchichas y haz bolas.
• Añadir a la sartén y freír durante 5 minutos hasta que estén dorados. Agregue los champiñones blancos Cepa cortados en la mitad y cocine por 5 minutos más hasta que se ablanden.
• Sazone, luego agregue la mostaza, la crema fresca y 4 cucharadas de agua. Burbujear durante 2 minutos, luego retirar del fuego y esparcir el perejil.
• Caliente el horno a 180 °. Transfiera la mezcla de salchicha a 2 platos para pastel pequeños o 1 fuente para hornear grande. Mezcle el baguette en el aceite restante, esparza sobre la parte superior de las tartas y hornee por 20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

Tiempo: 20 min – Porciones: 6 – Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 6 champiñones portobello rodajas gruesas
• 500 ml de leche de soja o de arroz
• 1 cucharadita de vinagre de sidra o jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de colza
• 100 g de camote cocido
• 130 g de harina común
• 1 cucharada de levadura en polvo
• manojo pequeño de cebolletas, cortadas en tiras
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharaditas de salsa de soja ligera
• aceite de oliva, para freír
• yogur de soja, para servir (opcional)

PREPARACIÓN

• Mezcle la leche de soja o de arroz con el vinagre y el aceite de colza (no se preocupe si comienza a partirse), luego agregue el puré de camote. Vierta la harina y la levadura en un bol, mezcle y haga un hueco en el centro. Agregue una pizca grande de sal, luego vierta lentamente la mezcla de leche y bata para hacer una masa. Agrega la mitad de las cebollas.
• Vierta suficiente masa en la plancha o sartén para llenar y cocinar durante 4-5 minutos. Saca el waffle, mantenlo caliente y repite con la mezcla restante hasta que tengas seis porciones.
• Mientras tanto, mezcle el jarabe de arce con la salsa de soja. Unte con un pincel sobre los champiñones y sazone con pimienta. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los champiñones por ambos lados hasta que estén dorados y bien cocidos, asegúrate de que no se quemen por los bordes. Sirve los waffles cubiertos con champiñones, agrega una cucharada de yogur de soja, si quieres, y esparce sobre el resto de cebolletas.

Tiempo: 50 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 250g de champiñones crimini Cepa, en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 ramitas de tomillo, hojas recogidas
• 2 dientes de ajo machacados
• 350 g de pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
• 300ml de caldo de pollo
• 100 g de crema de leche
• 1 cucharada de mostaza integral
• 100g de col rizada}
• 2 cucharaditas de harina de maíz, mezcladas con 1 cucharada de agua fría
• 375g de hojaldre, enrollado en un círculo un poco más grande que tu plato
• 1 yema de huevo, para glasear

PREPARACIÓN

• Caliente ½ cucharada de aceite a fuego suave en una cazuela
• Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos hasta que se ablande. Esparcir sobre el tomillo y el ajo y revolver durante 1 min.
• Sube el fuego y agrega el pollo, friendo hasta que esté dorado, pero no completamente cocido.
• Agrega los champiñones crimini Cepa y el aceite restante. Caliente el horno a 200° c.
• Añada el caldo, la crema de leche, la mostaza y la col rizada y sazone bien. Agregue la mezcla de harina de maíz y revuelva hasta que espese un poco.
• Retirar del fuego y cubrir con la tapa de hojaldre, presionando los lados de la cacerola. Cortar una cruz en el centro y glasear con el huevo. Hornee durante 30 minutos hasta que la masa esté inflada y dorada.

Tiempo: 20 min – Porciones: 2 – Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 200 g de champiñones crimini Cepa cortados en la mitad
• 210g de garbanzos, no es necesario escurrir
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo grande
• 1 cucharadita de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de tahini
• ¼ de cucharadita de cilantro molido
• 115g de penne integral (opcional)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cebollas rojas, cortadas por la mitad y en rodajas
• ½ limón, exprimido
• generoso puñado de perejil picado

PREPARACIÓN

• Para hacer el hummus, vierta una lata de garbanzos de 210 g con el líquido en un bol y agregue 1 cucharada de jugo de limón, 1 diente de ajo grande, 1 cucharadita de caldo de verduras, 2 cucharaditas de tahini y ¼ de cucharadita de cilantro molido.
• Mezcle hasta obtener una pasta húmeda con una batidora de mano, aun conservando algo de la textura de los garbanzos.
• Cocine 115 g de pasta penne de acuerdo con las instrucciones del paquete.
• Mientras tanto, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en un wok antiadherente o en una sartén grande y agregue 2 cebollas rojas cortadas a la mitad y en rodajas y 200 g de champiñones crimini Cepa cortados por la mitad, revolviendo con frecuencia hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse.
• Mezcle ligeramente, exprima sobre el jugo de ½ limón y sirva, agregando un chorrito de agua para aflojar un poco la mezcla si es necesario. Esparcir con un puñado generoso de perejil picado.

Tiempo: 25 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 200 gr de champiñones crimini Cepa
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 cebollas moradas, finamente picadas
• 200g de crema de leche

PREPARACIÓN

• En un sartén grande calentar la mantequilla y añadir las cebollas moradas sofreírlas hasta que estén blandas y traslúcidas.
• Agrega las los champiñones crimini Cepa y cocina durante 5 min más.
• Cuando estén cocidos, vierta 1 cucharada de vino blanco.
• Incorporar la crema de leche, llevar a fuego lento y sazonar al gusto.

Tiempo: 60 min – Porciones: 2 – Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 200g de champiñones portobello laminado
• 2 papas grandes
• 2 cucharaditas de aceite de girasol
• 100 g de crema agria y salsa de cebollino

PREPARACIÓN

• Calentar el horno a 200°c. Pinchar las papas con un tenedor y frotar con la mitad del aceite de girasol.
• Hornea las papas durante 1 hora y 20 minutos.
• Cortar los champiñones Cepa, freírlos en el aceite restante, luego mezclar con la mitad de la crema agria y la salsa de cebollino. Apile los champiñones en las patatas asadas y decore ramitas de eneldo o perejil.

Tiempo: 30 min – Porciones: 3 – Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 250 gr de champiñones crimini Cepa
• 500 gr de ñoquis frescos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 160 gr bolsa de espinacas

PREPARACIÓN

• Calentar el horno a 220°c. Cortar los champiñones Cepa y ponerlos en una fuente para asar con los ñoquis
• Rociar con 3 cucharadas de aceite de oliva. Asar durante 25-30 minutos o hasta que los ñoquis estén dorados, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
• Una vez que los ñoquis estén listos, revuelva la mitad de las espinacas y luego desmenuce el queso azul por encima.
• Vuelve a ponerlo en el horno solo para que se derrita el queso, luego sírvelo con las espinacas restantes, rociadas con un poco de aceite de oliva.

Tiempo: 50 min – Porciones: 4 – Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 250 gr de champiñones Cepa mix crimini y blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 ramitas de tomillo frescas
• 300g de cebada perlada
• 150 ml de vino blanco
• 1l de caldo de verduras
• 4 cucharadas de queso ricotta
• hojas de perejil (opcional), para servir

PREPARACIÓN

• Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio alto, agregar la cebolla y freír hasta que esté blanda y dorada, unos 10 min. Agrega el ajo y el tomillo, sofríe por 1 min, luego coloca el mix champiñones Cepa y fríelos hasta que comiencen a ablandarse, alrededor de 3min.
• Agregue la cebada perlada, asegurándose de que todo esté bien combinado y cocine durante 2-3 min.
• Agrega el vino y deja que burbujee hasta que se reduzca a la mitad. Agregue un tercio del caldo, revuelva, luego baje el fuego y deje que la cebada perlada absorba el líquido.
• Continúe agregando el caldo restante, poco a poco, agregando más una vez que se haya absorbido todo.
• Revuelva con la rúcula, cocine por 1 minuto y sirva