Navideña: Tomates rellenos de champiñones Cepa y Vainitas 100% VEGANO

Tiempo: 40 min Porciones: 2 Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 1 tomate grande
  • 200 gr de champiñones blancos en cuadrados
  • ½ de vainitas sin las colas y rebanadas
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • Orégano
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 ctda. de crema vegana (opcional)
  • 1 ctda. de semillas de cáñamo

PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 200°c, corta la parte superior del tomate y crea una especie de cazuela.
  • En un sartén coloca aceite de oliva y saltea los champiñones blancos Cepa, las vainitas, cebolla, ajo, cebolla en polvo, relleno del tomate y el perejil hasta que estén suaves y cocidos.
  • Con una chuchara rellena tus tomates con la mezcla y espolvorea las semillas de cáñamo, hornea durante 15 minutos y sirve.

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Navideña: Salteado de portobello y berenjena 100% VEGANO

Tiempo: 40 min Porciones: 2 Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 2 portobellos Cepa sin tallos
  • ½ berenjena rebanada
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Cilantro picado fresco
  • Cebolla y ajo en polvo
  • 1 tomate pequeño
  • Hojas de lechuga
  • Jugo de limón
  • ½ aguacate

PREPARACIÓN

  • En un sartén coloca aceite de oliva y saltea los portobellos Cepa y las berenjenas hasta que estén suaves. Retíralos y resérvalos.
  • En un recipiente coloca: el cilantro fresco, tomate en cuadrados y las hojas de lechuga en rebanadas, sazona con aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo y cebolla el polvo, sal y pimienta al gusto.
  • Diviértete haciendo tacos de lechuga con este salteado y aguacate. ¡Disfruta!

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Navideña: Pastel de champiñones y salchicha

Tiempo: 40 min Porciones: 2 Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 250g de champiñones blancos cortados por la mitad
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 6 salchichas de (cerdo o vegetal)
  • 1 cucharada de mostaza
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • perejil pequeño, picado
  • 85 g de pan baguette cortados en trozos

PREPARACIÓN

  • Calentar la mitad del aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos hasta que se ablande, luego empuje hacia un lado. Exprime la carne de las salchichas y haz bolas.
  • Añadir a la sartén y freír durante 5 minutos hasta que estén dorados. Agregue los champiñones blancos Cepa cortados en la mitad y cocine por 5 minutos más hasta que se ablanden.
  • Sazone, luego agregue la mostaza, la crema fresca y 4 cucharadas de agua. Burbujear durante 2 minutos, luego retirar del fuego y esparcir el perejil.
  • Caliente el horno a 180 °. Transfiera la mezcla de salchicha a 2 platos para pastel pequeños o 1 fuente para hornear grande. Mezcle el baguette en el aceite restante, esparza sobre la parte superior de las tartas y hornee por 20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

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Navideña: Waffles de champiñones Cepa con cebollín

Tiempo: 20 min Porciones: 6 Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 6 champiñones portobello rodajas gruesas
  • 500 ml de leche de soja o de arroz
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra o jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de colza
  • 100 g de camote cocido
  • 130 g de harina común
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • manojo pequeño de cebolletas, cortadas en tiras
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de salsa de soja ligera
  • aceite de oliva, para freír
  • yogur de soja, para servir (opcional)

PREPARACIÓN

  • Mezcle la leche de soja o de arroz con el vinagre y el aceite de colza (no se preocupe si comienza a partirse), luego agregue el puré de camote. Vierta la harina y la levadura en un bol, mezcle y haga un hueco en el centro. Agregue una pizca grande de sal, luego vierta lentamente la mezcla de leche y bata para hacer una masa. Agrega la mitad de las cebollas.
  • Vierta suficiente masa en la plancha o sartén para llenar y cocinar durante 4-5 minutos. Saca el waffle, mantenlo caliente y repite con la mezcla restante hasta que tengas seis porciones.
  • Mientras tanto, mezcle el jarabe de arce con la salsa de soja. Unte con un pincel sobre los champiñones y sazone con pimienta. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los champiñones por ambos lados hasta que estén dorados y bien cocidos, asegúrate de que no se quemen por los bordes. Sirve los waffles cubiertos con champiñones, agrega una cucharada de yogur de soja, si quieres, y esparce sobre el resto de cebolletas.

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Navideña: Pastel de pollo con champiñones Cepa y col

Tiempo: 50 min Porciones: 4 Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 250g de champiñones crimini Cepa, en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 ramitas de tomillo, hojas recogidas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 350 g de pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
  • 300ml de caldo de pollo
  • 100 g de crema de leche
  • 1 cucharada de mostaza integral
  • 100g de col rizada}
  • 2 cucharaditas de harina de maíz, mezcladas con 1 cucharada de agua fría
  • 375g de hojaldre, enrollado en un círculo un poco más grande que tu plato
  • 1 yema de huevo, para glasear

PREPARACIÓN

  • Caliente ½ cucharada de aceite a fuego suave en una cazuela
  • Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos hasta que se ablande. Esparcir sobre el tomillo y el ajo y revolver durante 1 min.
  • Sube el fuego y agrega el pollo, friendo hasta que esté dorado, pero no completamente cocido.
  • Agrega los champiñones crimini Cepa y el aceite restante. Caliente el horno a 200° c.
  • Añada el caldo, la crema de leche, la mostaza y la col rizada y sazone bien. Agregue la mezcla de harina de maíz y revuelva hasta que espese un poco.
  • Retirar del fuego y cubrir con la tapa de hojaldre, presionando los lados de la cacerola. Cortar una cruz en el centro y glasear con el huevo. Hornee durante 30 minutos hasta que la masa esté inflada y dorada.

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Navideña: Pasta Penne de champiñones al ajo

Tiempo: 20 min Porciones: 2 Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 200 g de champiñones crimini Cepa cortados en la mitad
  • 210g de garbanzos, no es necesario escurrir
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 cucharadita de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de tahini
  • ¼ de cucharadita de cilantro molido
  • 115g de penne integral (opcional)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas, cortadas por la mitad y en rodajas
  • ½ limón, exprimido
  • generoso puñado de perejil picado

PREPARACIÓN

  • Para hacer el hummus, vierta una lata de garbanzos de 210 g con el líquido en un bol y agregue 1 cucharada de jugo de limón, 1 diente de ajo grande, 1 cucharadita de caldo de verduras, 2 cucharaditas de tahini y ¼ de cucharadita de cilantro molido.
  • Mezcle hasta obtener una pasta húmeda con una batidora de mano, aun conservando algo de la textura de los garbanzos.
  • Cocine 115 g de pasta penne de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  • Mientras tanto, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en un wok antiadherente o en una sartén grande y agregue 2 cebollas rojas cortadas a la mitad y en rodajas y 200 g de champiñones crimini Cepa cortados por la mitad, revolviendo con frecuencia hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse.
  • Mezcle ligeramente, exprima sobre el jugo de ½ limón y sirva, agregando un chorrito de agua para aflojar un poco la mezcla si es necesario. Esparcir con un puñado generoso de perejil picado.

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Navideña: Salsa de champiñones

Tiempo: 25 min Porciones: 4 Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 200 gr de champiñones crimini Cepa
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 cebollas moradas, finamente picadas
  • 200g de crema de leche

PREPARACIÓN

  • En un sartén grande calentar la mantequilla y añadir las cebollas moradas sofreírlas hasta que estén blandas y traslúcidas.
  • Agrega las los champiñones crimini Cepa y cocina durante 5 min más.
  • Cuando estén cocidos, vierta 1 cucharada de vino blanco.
  • Incorporar la crema de leche, llevar a fuego lento y sazonar al gusto.

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Navideña: Papas al horno rellenos de champiñones Cepa

Tiempo: 60 min Porciones: 2 Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 200g de champiñones portobello laminado
  • 2 papas grandes
  • 2 cucharaditas de aceite de girasol
  • 100 g de crema agria y salsa de cebollino

PREPARACIÓN

  • Calentar el horno a 200°c. Pinchar las papas con un tenedor y frotar con la mitad del aceite de girasol.
  • Hornea las papas durante 1 hora y 20 minutos.
  • Cortar los champiñones Cepa, freírlos en el aceite restante, luego mezclar con la mitad de la crema agria y la salsa de cebollino. Apile los champiñones en las patatas asadas y decore ramitas de eneldo o perejil.

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Navideña: Ñoquis de champiñones Cepa asados

Tiempo: 30 min Porciones: 3 Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 250 gr de champiñones crimini Cepa
  • 500 gr de ñoquis frescos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 160 gr bolsa de espinacas

PREPARACIÓN

  • Calentar el horno a 220°c. Cortar los champiñones Cepa y ponerlos en una fuente para asar con los ñoquis
  • Rociar con 3 cucharadas de aceite de oliva. Asar durante 25-30 minutos o hasta que los ñoquis estén dorados, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
  • Una vez que los ñoquis estén listos, revuelva la mitad de las espinacas y luego desmenuce el queso azul por encima.
  • Vuelve a ponerlo en el horno solo para que se derrita el queso, luego sírvelo con las espinacas restantes, rociadas con un poco de aceite de oliva.

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Navideña: Risotto de champiñones Cepa y cebada perlada

Tiempo: 50 min Porciones: 4 Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 250 gr de champiñones Cepa mix crimini y blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 ramitas de tomillo frescas
  • 300g de cebada perlada
  • 150 ml de vino blanco
  • 1l de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de queso ricotta
  • hojas de perejil (opcional), para servir

PREPARACIÓN

  • Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio alto, agregar la cebolla y freír hasta que esté blanda y dorada, unos 10 min. Agrega el ajo y el tomillo, sofríe por 1 min, luego coloca el mix champiñones Cepa y fríelos hasta que comiencen a ablandarse, alrededor de 3min.
  • Agregue la cebada perlada, asegurándose de que todo esté bien combinado y cocine durante 2-3 min.
  • Agrega el vino y deja que burbujee hasta que se reduzca a la mitad. Agregue un tercio del caldo, revuelva, luego baje el fuego y deje que la cebada perlada absorba el líquido.
  • Continúe agregando el caldo restante, poco a poco, agregando más una vez que se haya absorbido todo.
  • Revuelva con la rúcula, cocine por 1 minuto y sirva

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