Tiempo: 20 min  –  Porciones: 4  –  Dificultad: Fácil

PREPARACIÓN

• Lava los champiñones y trocéalos.
• Corta la cebolla en juliana y póchala en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez la cebolla esté bien tierna y haya adquirido una apariencia translúcida, agrega los champiñones y el diente de ajo picado.
• Rehoga, sin parar de remover, hasta que los champiñones estén blandos.
• Es el momento de cubrir los champiñones con el caldo de verduras para dejar cocer durante 15 minutos (sin tapadera).
• Transcurrido ese tiempo, tritura con la ayuda de una batidora el guiso de champiñones que hemos obtenido. Debe quedarnos bien fina.
• Pon a punto de sal y sirve en copas individuales.
• Puedes decorar con unas cuantos champiñones laminados y salteados, y con un poco de perejil picado y espolvoreado.

INGREDIENTES

• 500 gr. de champiñones CEPA
• 100 gr. de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• Ramitas de perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva y sal.