El champiñón es uno de los ingredientes más versátiles de nuestra gastronomía, pero también uno de los más delicados. Ya sea que los compres en el supermercado para una cena rápida o los utilices en la cocina de tu restaurante, estos 7 trucos te ayudarán a potenciar su sabor, textura y nutrientes.

1. Olvida el chorro de agua

El error más común es lavarlos bajo el grifo. Los champiñones actúan como esponjas; si absorben agua, perderán su capacidad de dorarse y quedarán gomosos. El truco: Límpialos con un paño húmedo o un cepillo suave para retirar restos de tierra.

2. El poder del sol (Vitamina D)

¿Sabías que los champiñones pueden «recargarse»? Si los expones a la luz solar directa durante unos 30-60 minutos antes de cocinarlos, aumentan significativamente sus niveles de Vitamina D. Es una forma natural y sencilla de hacer tu plato más saludable.

3. La conservación es clave

Para que aguanten frescos más tiempo en la nevera, evita los recipientes de plástico cerrados que acumulan humedad. Lo ideal: Guárdalos en una bolsa de papel o envueltos en un paño seco. Así permitirás que el hongo respire y se mantenga firme.

4. Técnica de cocinado: Menos es más

Para preservar sus propiedades antioxidantes y vitaminas, las mejores técnicas son la plancha (grill) o el microondas. Evita las cocciones excesivamente largas en agua para que no pierdan su esencia nutricional.

5. No satures la sartén

Si quieres unos champiñones dorados y crujientes, dales espacio. Si pones demasiados a la vez, soltarán su jugo y se cocerán en lugar de saltearse. Cocínalos por tandas si es necesario para lograr ese tono tostado perfecto.

6. El toque final con aceite de oliva

Aunque puedes cocinarlos con poco aceite, añadir un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra justo al final de la cocción no solo mejora el sabor, sino que ayuda a tu cuerpo a absorber mejor ciertos nutrientes del champiñón.

7. Aprovecha la versatilidad

No los limites a un acompañamiento. Úsalos crudos en láminas finas para ensaladas (carpaccio), como base para salsas umami o incluso como sustituto de la carne en hamburguesas vegetales. Su capacidad para absorber sabores los hace el aliado perfecto de cualquier especia.