Tiempo: 20 min – Porciones: 2 – Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 200 g de champiñones crimini Cepa cortados en la mitad
• 210g de garbanzos, no es necesario escurrir
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo grande
• 1 cucharadita de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de tahini
• ¼ de cucharadita de cilantro molido
• 115g de penne integral (opcional)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cebollas rojas, cortadas por la mitad y en rodajas
• ½ limón, exprimido
• generoso puñado de perejil picado

PREPARACIÓN

• Para hacer el hummus, vierta una lata de garbanzos de 210 g con el líquido en un bol y agregue 1 cucharada de jugo de limón, 1 diente de ajo grande, 1 cucharadita de caldo de verduras, 2 cucharaditas de tahini y ¼ de cucharadita de cilantro molido.
• Mezcle hasta obtener una pasta húmeda con una batidora de mano, aun conservando algo de la textura de los garbanzos.
• Cocine 115 g de pasta penne de acuerdo con las instrucciones del paquete.
• Mientras tanto, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en un wok antiadherente o en una sartén grande y agregue 2 cebollas rojas cortadas a la mitad y en rodajas y 200 g de champiñones crimini Cepa cortados por la mitad, revolviendo con frecuencia hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse.
• Mezcle ligeramente, exprima sobre el jugo de ½ limón y sirva, agregando un chorrito de agua para aflojar un poco la mezcla si es necesario. Esparcir con un puñado generoso de perejil picado.